Există ingrediente care rămân neobservate în coșul de cumpărături până când cineva le prepară bine. De obicei, ele sunt ieftine, abundente și considerate pe nedrept plictisitoare. Problema nu este produsul în sine, ci aproape întotdeauna modul de preparare. Varza se încadrează cu siguranță în această categorie, dar dacă este preparată corect, poate fi folosită pentru a obține mâncăruri delicioase, ușoare și foarte practice pentru fiecare zi.
Cuprins
Fapte interesante, istoria și originea varzei.
Varza este cultivată în Europa și Asia de secole și, datorită caracterului său nepretențios și ușurinței de depozitare, este un produs important în bucătăria populară. În multe țări, este fermentată, fiertă sau înăbușită, în funcție de climă și obiceiurile locale . Deși poate părea un ingredient modest, s-a răspândit în întreaga lume, adaptându-se la cele mai diverse rețete.
Avantajele varzei ca ingredient
Varza are un conținut caloric redus, este bogată în fibre și conține vitaminele C și K. Este sățioasă, dar nu grea, ceea ce este foarte util pentru o alimentație echilibrată.
În plus, se păstrează bine în frigider și poate fi preparată în avans fără a-și pierde calitatea.
Sfaturi și recomandări pentru prepararea mâncărurilor din varză.
- Pentru ca mâncarea să fie fragedă și gustoasă, cel mai bine este să îndepărtați frunzele exterioare și să o tăiați în fâșii subțiri, dacă intenționați să o prăjiți.
- Blanșarea rapidă înainte de consumare înmoaie gustul și îmbunătățește textura, mai ales dacă nu vă plac aromele puternice.
- Dacă varza nu este disponibilă, puteți folosi ca alternativă varza frunze sau varza roșie, ajustând timpul de preparare.
- În Europa de Nord, este utilizată de obicei în formă fermentată, iar în bucătăria mediteraneană este adăugată în tocane , umpluturi sau preparate simple, gătite prin prăjire în wok. În Asia, este consumată crudă, fiartă sau murată, întotdeauna tăiată fin și gătită rapid.
- Acest contrast explică de ce același ingredient poate părea greu sau ușor, în funcție de modul de preparare.
Supă de varză albă
Când este sezonul frunzelor de nap, nabiță sau varză frunză, această supă se prepară de obicei cu aceste legume, dar acasă se prepară adesea cu varză albă. Îl numim bulion alb, deoarece este un bulion transparent, al cărui gust este ușor alterat de câteva morcovi adăugați de bunica mea. La fel ca în cazul tocanelor galiciene și potei galiciene, există adesea variații care utilizează anumite ingrediente în cantități mai mari sau mai mici.
Colcannon. Piure de cartofi cu varză și slănină.
Una dintre rețetele pe care le introducem treptat în bucătăria noastră este piureul de cartofi cu varză și slănină (slănină afumată galiciană, nu irlandeză, cum este cazul aici). Aceasta este o rețetă de piure de cartofi care iese întotdeauna bine, deoarece este exact la fel ca piureul de cartofi obișnuit — foarte cremos, dar cu un gust mult mai intens. Este un fel de mâncare simplu, cu origini simple, căruia i-am dat un plus de savoare adăugând slănină, așa cum se servește adesea în pub-urile irlandeze în zilele noastre.
Caserola cu cartofi, slănină și varză pentru Ziua Sfântului Patrick
Rețetă care combină cele mai tradiționale ingrediente irlandeze. Caserola cu cartofi, varză albă și slănină afumată , care va fi pe placul tuturor celor de la masă. Baza este similară cu colcannonul irlandez, dar cu câteva variații și o crustă aurie obținută la cuptor. O rețetă aurie, aromată, ușor de preparat și foarte sezonieră, ideală pentru o zi rece de iarnă.
